Mathieu Masson est originaire des Alpes. Il est chef de cuisine. Il travaille durant plusieurs saisons en montagne dans la station de Courchevel où il employait 17 personnes, ainsi que sur des plages de la Côte d'Azur. A 24 ans, à la recherche d’une affaire en Bretagne, son choix se porte sur l’île de Sein où il trouve un restaurant à vendre. Il retrouve à Sein l’ambiance de la montagne, notamment les contraintes mais aussi les bonheurs de l’isolement.

Après avoir réalisé des travaux importants, Mathieu ouvre le Tatoon au printemps 2012. Son restaurant gastronomique est ouvert toute l'année. Il travaille avec des produits locaux de préférence et propose un belle carte des vins. Il emploie une personne à mi-temps à l'année et embauche trois saisonniers l'été.