Quentin Le Guillou est originaire de Reims. Il s'installe à Belle-Île avec sa famille en 2003 suite à une opportunité professionnelle: il devient animateur à l'Espace Jeunesse de la Communauté de Commune de Belle-Île. Alors qu'il a un Brevet Professionnel d’Agriculture, il s’ intéresse aux pratiques agricoles îliennes. Il découvre ainsi l’apiculture, grâce à un amateur. Il suit une formation d’apiculture en 2005, et  commence son avec trois ruches. 

Depuis la fin de l'année 2011, date à laquelle son contrat d'animateur à la CCBI prend fin, il se consacre à plein temps à sa nouvelle activité. En 2013, il devient apiculteur professionnel et s'installe dans sa miellerie située à Borgrouager (Le Palais). Il développe parallèlement une activité de production de tisanes, ainsi qu'une activité pédagogique de découverte de l'apiculture. La commercialisation de son miel, de son pollen frais et de sa propolis se fait uniquement sur Belle-Île, en vente directe à son hangar, ou au locale de l'association Au Coin des Producteurs.