François Le Quartier est né dans le Finistère et a vécu entre Quimper et Fouesnant avant de partir travailler dans le Sud-Ouest. Il travaille depuis 27 ans dans des débits de boissons. Il est venu sur l’île d’Yeu car « c’est à mi-chemin entre le Sud-Ouest et le Finistère ».

François est responsable du bar l'Escadrille depuis 2009. Créé il y a une quinzaine par un ancien pilote, il avait été racheté en 2006 par les propriétaires actuels alors qu'il était en faillite. Aujourd'hui, François a recréé un dynamisme en proposant notamment 130 concerts par an.